北京1批次豆沙月餅不合格:酸價超標,或致哈喇味

1評論 2021-09-17 15:33:00

  中新經緯客戶端9月17日電 據北京市市場監督管理局網站消息,近日組織抽檢糕點(月餅)食品228批次樣品,其中合格樣品227批次,不合格樣品1批次。

  抽檢發現,1批次標稱御廚坊(唐山)食品有限公司2021年8月4日生產,北京時尚天虹百貨有限公司新奧天虹分公司經營,規格型號為80克/袋的老北京豆沙月餅(京式提漿類)酸價(以脂肪計)(KOH)不合格,檢測值為7.6mg/g。

  據悉,酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品產生哈喇味!食品安全國家標準 糕點、面包》(GB 7099)中規定,月餅中的酸價(以脂肪計)(KOH)的最大限量值為5 mg/g。月餅中酸價(以脂肪計)檢測值超標的原因,可能是企業原料采購把關不嚴,也可能是生產工藝不達標,還可能與產品儲藏條件不當有關。

  針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品,北京市市場監督管理局已要求屬地市場監管部門依法調查處理,涉及外省市的已通報當地市場監管部門。

  北京市市場監督管理局提醒,在購買和食用月餅時,選擇正規渠道。應注意查看產品的標簽標識,購買具有食品生產許可資質的生產企業生產,標簽內容清晰齊全的產品。此外選購預包裝月餅時注意查看包裝是否完好,避免購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的產品。選購散裝月餅時要注意查看盛放容器是否清潔、有無霉點,月餅有無酸敗味、哈喇味等異味。避免購買盛放容器不清潔、腐敗變質的月餅。

  同時,妥當貯存月餅。月餅產品的保質期較短,糖油含量高,容易滋生霉菌或發生腐敗變質。消費者購買后應按照包裝上標示的貯存要求妥善保存,盡快食用,若產品感官出現明顯變化,應及時處理,不要食用超過保質期的產品。

  健康食用月餅,選擇自己喜歡口味的同時,還應該根據身體狀況謹慎選擇食用。此外,由于月餅制作流程中需要添加大量糖和油脂,因此建議老人、兒童和消化不良、胃動力不足的人群應控制食用量;糖尿病患者、胰腺炎、胃炎的患者應謹慎食用月餅。(中新經緯APP)

【來源:中新經緯 (責任編輯:Robot RF13015)

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