月餅江湖鏖戰正酣:從“出圈”到歸真

1評論 2021-09-20 07:32:00

  月餅江湖,鏖戰正酣。以市面上比較火爆的兩款“醫院月餅”為例,上海市精神衛生中心研制的月餅,已被炒到1288元一盒的天價。貴州省人民醫院職工食堂研制的云腿月餅因為“味道實在是太好了”,老百姓(行情603883,診股)排長隊購買自不在話下,甚至市面上還出現了仿冒產品,逼得這款“網紅月餅”最終用上了三維碼防偽識別技術。

  今年,成都中醫藥大學以《黃帝內經》中“五色有五味,五行入五臟”的中醫理論為制作理念,五味調和,烘焙出“金性為白入肺,牛奶椒鹽五仁味;木性為青(綠)入肝,綠茶雪絲椰蓉味;水性為黑入腎,紫芋海鹽芝士味;火性為紅入心,櫻花金沙奶黃味;土性為黃入脾,臺式清香茉莉味”五色五味的月餅。

  “相比去年印上;盏脑嘛,今年五色五味月餅訂購量實現了翻番,現在我們的面包房已經停止接單了,做不過來!背啥贾嗅t藥大學飲食服務中心主任助理朱文濤告訴記者,當前這款月餅僅供教職工、學生訂購已是供不應求,明年學校計劃讓月餅“走出校門,走向市場”。

  面對今年如此火爆的“醫院月餅”行情,朱文濤有自己的見解:“人們不僅是期望品嘗一塊月餅,更是一種對健康養生的追求,醫學院校出品的月餅給人靠譜的感覺!敝煳臐f,現在大家普遍追求一種健康的生活方式,醫院出品的月餅有營養科把關,注重食材的新鮮、無添加等特性,慢慢就做出了口碑,銷量高也在情理之中。

  一年又一年,小小的一塊月餅被賦予了層出不窮的創意。小龍蝦、干貝、螺螄粉……酥香的餅皮下可謂“包羅萬象”,這是口味的創新;盲盒、抽屜、竹籃……精美的外觀讓觀賞價值一再提升,這是包裝的創新;私人定制、限量發售、獨家貨源……洞悉消費者的喜好,抓住年輕人獵奇的心理,這是銷售模式的創新。萬變不離其宗,越來越多的月餅正在回歸初心,純正的口感、健康的食材成為食客們選購月餅的評判標準。

  要說“玩”月餅,“餅二代”李洋很有發言權。小時候,李洋是父親身后的“小尾巴”,跟著開辦月餅廠的父親學習制作、銷售月餅。李洋現在的身份是云南嘉華食品有限公司的經銷商,嘉華是云南烘焙行業的知名品牌。

  “剛剛進入這個行業時,我為了‘玩’月餅,沒少和父親吵架!崩钛笫且幻90后”,10年前20出頭的他剛入行時,覺得自家工廠里的月餅“很土氣”!笆紫,我改掉以紅、黃為主的包裝,加入暗黑風、七彩色。其次,方形、圓形這兩種形狀不用了,哪種模具新潮就做哪種形狀。再次,當下流行吃什么,就把口感加進去!

  然而,當自己親手設計制作的月餅成批量推向市場時,卻賣不動。李洋不好意思地笑了:“年輕不懂事,好像把月餅給‘玩’壞了!崩钛笳f,當自己真正“吃得懂”月餅時,已經30歲了。他花了整整10年時間與父親一起做月餅、跑市場,漸漸明白了月餅在父親心中承載的是老一輩人對傳統文化的認知,對文化底蘊的認可。

  月餅是中秋節的文化符號,圓形或方形的外觀代表著團圓和收獲。不少人懷念“兒時的味道”,是因為傳統月餅的口感蘊含著濃濃的節慶氛圍,而中秋佳節正是親朋好友重聚的日子,即使千山萬水也難以阻擋游子們渴盼回家的心情。正因如此,月餅的價值不在于外包裝的豪華精美,而在于我們怎樣呵護、傳承、弘揚月餅承載的中秋文化。

  梅貴洪是今年中國(四川)中秋食品博覽會暨月餅文化節的展場負責人,這個展會已經舉辦21屆了,談及月餅銷售市場的變化,他說:“10年前,展會現場可謂人山人海,五六百家企業把近2萬平方米的展廳填得滿滿當當,銷售額最高的一家企業日均可達100萬元,盛況空前?陀^地講,隨著網購興起,線下銷售的份額有逐年收窄的趨勢,但逛展的回頭客還是很多,有顧客說,‘只要你們辦,我們就來’!

  古往今來,傳統節日里蘊含著豐富的食文化,不同的美食往往會被賦予一種特殊的文化價值、情感內涵和情感需求。如今展會上的回頭客們除了對中秋文化有著深深的情結,還更加注重月餅的口感,因為不論是線上還是線下銷售,只要質量過硬、品牌夠響,產品就能成為消費者心中的“常青樹”。

  艾媒數據中心發布的《2020年月餅數據消費報告》正好印證了李洋和梅貴洪的看法,2020年,接受調查的人群中,近85%的消費者表示會繼續選購月餅,這一數據較2019年提升了11.2%。而口味和口感、節日氛圍驅動、綠色健康成為大家選購月餅時最先考慮的因素。

  如今,月餅已經不再需要豪華包裝撐“面子”,文化內涵成為月餅最有底氣的“里子”。不難看出,不論是火到“出圈”的“醫院月餅”,還是傳統月餅,人們對健康飲食的追求,對環保包裝的重視讓月餅“返璞歸真”,重回美味可口的實質和對美好佳節的情意寄托。

  “小餅如嚼月,中有酥與飴!敝星锪,帶盒月餅回家與家人分享吧。

【來源:中國經濟網―《經濟日報》 (責任編輯:Robot RF13015)

快來分享:
評論 已有 0 條評論
精彩推薦
最新定調!央行一周內2次提及房地產,釋放重磅信號

2021-09-30 06:37:45來源:Wind資訊

中國9月制造業PMI為49.6 統計局:制造業PMI受高耗能行業景氣水平較低等因素影響

2021-09-30 09:32:31來源:金融界網

每噸降價2000元!工廠庫存直接貶值200萬!企業憂心忡忡!這種農作物,咋回事?

2021-09-30 08:42:00來源:央視財經

央行發布《征信業務管理辦法》 自2022年1月1日起施行

2021-09-30 18:28:51來源:金融界網

重磅!全球四大央行行長發出警告:供應鏈問題給經濟蒙陰影!關于通脹、貨幣政策也有最新判斷!

2021-09-30 12:19:30來源:國際金融報

電費要漲?多地允許電價上浮,專家:必須深化改革,否則拉閘限電不是最后一次

2021-09-29 19:41:59來源:時代財經

廣州、深圳暫停國慶燈光秀 景觀照明縮短亮燈時間

2021-09-29 01:31:00來源:中新經緯

一圖讀懂美國政府關門危機

2021-09-30 12:19:50來源:國際金融報

劍指“假凈值”!銀行理財產品估值方法生變,小心凈值曲線“過山車”

2021-09-30 08:22:35來源:中國證券報

定了!北京冬奧會不面向境外觀眾售票,所有人員每日核酸檢測

2021-09-30 09:04:50來源:北京商報

國慶出游,“宅酒店”火了?!這類旅游方式也成熱門,門票預訂量暴增七成!房源被搶空→

2021-09-30 08:42:30來源:央視財經

什么信號?央行幾天之內,兩提“維護住房消費者合法權益”

2021-09-30 08:22:50來源:中國證券報

全美房價飆升,28城房租漲幅超10%!買房租房都難...專家說還會繼續漲!

2021-09-30 09:05:05來源:北京商報

為何越跌越買?資金瘋狂“抄底”中概互聯ETF,港股有望迎來新機遇?資金先行布局港股科技

2021-09-30 20:22:57來源:財聯社

1-8月河南房地產開發投資4982.51億元 同比增長7.0%

2021-09-30 17:08:00來源:中國經濟網

永和大王餐具抽檢不合格 涉及洗滌劑及細菌殘留

2021-09-30 14:57:00來源:中國網財經

開源證券:漲價驅動下,上游行業利潤維持高景氣

2021-09-30 08:42:32來源:金融界網

房地產又一重磅信號,央行、銀保監會出手!突發!美國強迫臺積電45天內交出機密數據!北京二手房大殺器來了

2021-09-30 06:38:20來源:中國基金報

更多>> 以下為您的最近訪問股
全網|財經|股票|理財 24小時點擊排行
亚洲三级特黄最大网站