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養生:肉食動物注意!九類人吃肉需當心

白銀大賽千萬實盤資金派送中 2014-07-28 13:12:29 來源: 家庭醫生在線

  肉有千般好,是我們身體所需蛋白質的重要來源。生活中很多人無肉不歡,但是往往會導致吃肉過量。而且對一些人來說,更應該減少吃肉,需要挑選肉的品種。

  肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類:一類色澤鮮紅或暗紅,如豬肉、牛肉、羊肉等,稱為深色肉或紅肉;另一類如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等,肉色嫩白,稱為淺色肉或白肉;還有一類水生貝殼類動物肉,如蛤肉、牡蠣與蟹肉等,幾乎無色,稱為無色肉。

  三類肉食哪一類更有利于人體保健呢?營養學家更看好后兩類。奧妙在于淺色和無色肉中的飽和脂肪和膽固醇含量明顯低于紅肉。

  尤其值得稱道的是接近無色的肉食,其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低,僅為奶酪和雞蛋的一半,從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。如果要排出一個座次表來,則無疑是:無色、淺色、紅色。

  要注意的是,肉食宜肥瘦皆用,并非越瘦越好,只要注意食用的量就好了。另外,午餐可多用些肉食,不要只在晚上大吃一頓。如果每周有一天只吃素,不吃肉,則更好。

  九類人吃肉需注意

  1、腎功能損害者:雖然肉是一種營養價值較高的蛋白質,但為了減輕腎的工作負擔,腎病患者蛋白質的攝入量應略低于健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應,必要時暫時停止吃肉。

  2、心血管疾病患者:研究證實,攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對于控制病情不利。應少吃排骨、肥牛等,用魚肉和豆制品來替代。

  3、脂肪肝患者:脂肪肝是由于肝細胞內脂肪堆積過多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質供應,應優先選擇少油烹調的魚類,多用清燉和蒸煮方法來烹調肉類,去掉浮油再吃。

  4、膽囊炎和膽結石患者:過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮,而肉里大量膽固醇會增加膽結石的危險。所以,這類患者要少吃肉,最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代,配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補充蛋白質。

  5、糖尿病患者:可以按健康人的數量食用瘦肉,但為了避免心血管并發癥,宜優先選用魚類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調應少油,以蒸煮方法為好,避免熏烤煎炸,避免產生過多的糖化蛋白產物。

  6、痛風患者:海產品以及動物內臟中含有較多的嘌呤,瘦肉中嘌呤雖然不算高,但積少成多,也不可隨意多用。因此,痛風患者應對肉類限量。同時,肉類攝入過量會造成尿液酸化,尿酸溶解度低,更易沉積在體內。

  7、濕疹患者:濕疹屬于刺激性皮膚疾病,紅肉中的大量飽和脂肪酸可能加強皮膚變態反應,從而加重病情,因此宜少吃肉。

  8、狐臭患者:此類患者若攝入蛋白質過多,代謝產生的尿素會從汗腺中排出,被細菌分解后加重體味。一般吃葷多的人體味較重,吃肉少的人體味較輕,與此有一定關系。

  9、過敏患者:部分人對牛羊肉等有慢性過敏癥狀,如果檢測發現自己對某種肉有慢性過敏,應至少停止食用3個月,嚴重者1年以上,然后再試探性地食用,確認沒有不良反應,才能把這種肉納入食譜當中。

  以上這些特殊人群,控制吃肉,并不意味著會發生蛋白質營養不良,因為膳食當中能夠替代肉的食物很多,除了水產品、蛋類和奶類之外,還有豆制品、堅果種子和淀粉豆。如1兩牛肉的蛋白質,可以用1兩紅小豆或1兩花生來代替。

  吃肉多少問題,雖然我們都不會用刻度去細細稱量,但是對一個大概的量也要做到心中有數,特別是有以上身體問題的朋友。

(責任編輯:唐飛)

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